Kresseteller aus weißem TerracottaH 4 cm, ø 17 cm

Zutaten:
1 reife Avocado
½ Zitrone
150 g Topfen/Quark
200 g Schafskäse
3 Knoblauchzehen
Kresse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Im ersten Schritt die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel aushöhlen. Die Avocado in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Den Schafskäse und den Topfen/Quark – idealerweise mit 20 % Fettgehalt – hinzufügen. Auch die geschälten und gepressten Knoblauchzehen sowie die geschnittene Kresse kann man beimengen. Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Tipp:Den Aufstrich im Kühlschrank ruhen lassen und mit einem frischen Baguette servieren.

Zutaten:
1 Packung Kresse (oder ein Teller selbst angebaute Kresse)
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
60 ml Olivenöl
2 EL Pinienkerne
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Für das Pesto werden zuerst die Stile der Kresse entfernt und das Basilikum gewaschen, getrocknet sowie fein geschnitten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, den Knoblauch und den Parmesan fein reiben. Im Anschluss alle bisher verwendeten Zutaten mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft glatt pürieren. Zu guter Letzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Unser Tipp: Anstatt der Pinienkerne können auch 2 EL regionale Haselnüsse verwendet werden. Gemeinsam mit dem Knoblauch und dem Parmesan fein reiben und beimengen.